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aztec1020 ( 台北老虎 )
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Lv. 47 | 文章數:26668 | 推薦數:2022 | 被推數:24902 #1. 2013-09-07 20:57:16
小捲米粉

地址: 台南市中西區中區國華街二段140號



 所謂的小卷米粉其實與南部人常吃的烏魚米粉、皮刀米粉有異曲同工之處,只不過因為烏魚與皮刀這兩種魚獲有季節性,抓不到魚的時候總不能不做生意,所以當時的老闆葉天順就以小卷作主料,而傳統米粉則因為過細不耐久煮,所以研究出以不傷胃的糙米,做成夠Q不易爛的粗米粉,因此小卷米粉就這麼從一碗五塊錢賣起,直到現在一碗五十塊,四十五個年頭過去(之間休業三年)一樣的味道一樣料多實在。接下這個老字號小吃卻依然沒有店名的第二代葉水龍,只象徵性地掛上「原國華街老店」的字樣,這一碗小卷米粉的湯頭用的是燙小卷的原汁,瀝過去雜質後加點調味,湯頭特別地清淡甘甜,而切片過的小卷彈性十足夠大塊,沾特調過的醬油,吃起來像是在嘴裡活繃亂跳般Q得很,而佐味的米粉則是吸收湯汁的鮮甜,嚼起來脆脆的。不過可要小心這桌上的胡椒粉,不僅香味撲鼻直讓人打噴嚏,還是個辛辣的狠角色,若是撒得太多受不了,可以免費跟老闆加湯喔。

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好吃的不得了 推薦給大家!!!
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aztec1020 ( 台北老虎 )
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Lv. 47 | 文章數:26668 | 推薦數:2022 | 被推數:24902 #5. 2013-11-30 11:15:25
引言回覆 heh86019 的話:
整個看起來就很順口...

我剛吃完烤肉..又餓了
建議您有機會要去嘗試看看吧!!!
heh86019 ( TScrew_無皇 )
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Lv. 45 | 文章數:15982 | 推薦數:10784 | 被推數:5160 #6. 2013-12-15 13:27:31
引言回覆 aztec1020 的話:
引言回覆 heh86019 的話:
整個看起來就很順口...

我剛吃完烤肉..又餓了
建議您有機會要去嘗試看看吧!!!
我在澎湖當兵,有吃這邊的小卷麵線
不曉得和台灣的比較起來如何^_^
等回台再吃嘍~
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