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[分享文章]“金牌大廚師”詹煌君煮出一片天

tribal0208 ( tribal0208 ) — Wed, 15 Oct 2008 12:07:42 +0800

[心得感想]
這位金牌大廚師可以成為現代人效法的對象... :-)
因為自己的家境貧寒...
迫使自己更要有上進且努力...
因為做事俐落、從不偷懶的舉發...
讓身邊的每個人感受到這股力量...
不得不振作起來...
也因為如此的肯學習，造就了未來如此無可限量的路
推薦給的大家。 :-D
海外客家網：http://global.ihakka.net/taiwan/hakka/matter_detail.php?sn=2
===================轉載海外客家網文章==================================
從一個偏僻山村長大的農家子弟，到成為首位華裔國際金牌廚師得主；從一個普通的洗碗小工，到八度奪得國際烹飪大賽金牌。30 年前自台灣移民來美的「金牌大廚師」詹煌君走過的餐飲之路，足證「寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來」。

「他是一個很獨特的人，他長得不是很高，但是他的成就，比這裡的任何一個人都高。」在國際烹飪大賽上擔任評審的國際美食協會主席德拉提爾 (Henri L.Dettienre) 如此說。

華人廚師手藝高強的不在少數，但因烹飪廚藝高超而享譽國際餐飲界的少之又少，屢奪金牌的更是絕無僅有。現年 55 歲的詹煌君，靠著巧手慧心及執著廚藝的精神，憑著精益求精的中餐烹飪技術和近 40年好學不倦的努力，以廚房作舞台，鍋碗瓢盆為道具，在國際職業烹飪賽中，問鼎廚藝高峰，雕琢輝煌人生。受到歐美主流社會肯定，也實現了他年輕時的美國夢。

他曾經是台灣電視節目的烹飪明星，他經常為各國政要和兩岸官員展示廚藝，他先後成為世界烹飪大賽四次金牌大獎和四次金牌特獎得主，創下中國名廚在國際職業烹飪賽中摘金紀錄，使華人臉孔首次出現在世界頂尖的西方烹飪領獎台上，成為東方人的驕傲。

寶劍鋒從磨礪出

詹煌君最初的夢想不是當廚師，完全是因為家境貧寒誤打誤撞走上這條不歸路。
1950 年 10 月，詹煌君在台灣新竹關西一個偏僻的客家山莊出生。小小年紀，詹煌君就懂得要擺脫山村貧困的生活，必須好好讀書，將來到大城市去發展才有出路。15 歲初中畢業，因家貧及弟妹眾多，父母無法讓他繼續升學。詹煌君不想就此過一生，他嚮往外面的世界，半夜留書出走，隻身到台北尋找機會。在他的心目中，台北是一個充滿機會的地方，到了那裡，他可以找一份工作，半工半讀養活自己，同時圓自己的讀書夢。當時他身上只有 20 元台幣，付了車資，到了台北只剩 5 角錢。

詹煌君進入台北空軍軍官俱樂部做洗碗工。當時他很不喜歡與廚房打交道，但他非常敬業，做事勤快得讓人心疼。他從小在家幫父母砍柴、做飯，天生是個勤快人，他的工作是洗碗，但他洗完碗後，一刻不停地幫助別人忙裡忙外，一會切菜，一會摘菜。做了不到兩天，每個師傅都驚訝這個小夥子年紀輕輕的，怎麼做事做得這麼乾淨俐落，一人做平時三個人做的活，而且做得又快又好，從不偷懶。

晚上收工後，別人都去打麻將或逛夜市消遣，詹煌君卻一頭鑽回宿舍拼命讀書，一心想打工攢夠學費後，翌年 7 月參加高中入學試。那時，他的夢想是做建築師或醫師。

俱樂部的大廚師非常喜歡這個憨厚、勤快、善良的小伙子，默默觀察半年後，發現他具備刻苦耐勞、聽話和聰明等基本條件，主動提出收他為徒弟。

最初詹煌君「身在福中不知福」，一口推辭，說他還想去讀書。大廚師氣得罵他說：「你知道外面滿街踩三輪車的人，不少是大學生嗎？即使你讀了大學又如何，你猜猜看我的薪水是多少？」

當時詹煌君的月薪是三百元台幣，他猜大廚師的薪水是三千元，師傅叫他再往上猜，一直猜到師傅不耐煩了，告訴他說：「我的薪水是每月三萬元。」

「什麼？他賺的錢居然是我的一百倍？」詹煌君傻眼了。

後來，詹煌君瞭解到，時年 69 歲的大廚師，練就一身過人的廚藝，連老闆都要讓他三分，他從沒收過徒弟，許多人巴不得拜他為師，他卻不肯收。所以，當他要收詹煌君做徒弟的消息傳出後，連老闆都以為他是在跟詹煌君開玩笑。

當時拜師學藝的規矩，徒弟要給師傅送拜師禮，師傅知道詹煌君經濟困難，一切免俗。

雖然拜了師，詹煌君仍志不在此，總覺得當廚師與他的理想太遙遠。師傅看他心不甘情不願的，耐心開導他說，就算你將來讀書出國留學，薪水還是沒有我賺得多。只要你有一技之長，勤於創新求變，將來必有成就，同樣可以走遍全世界，出人頭地。只要有心，行行都可以出狀元。

師傅一席肺腑之言，打動了詹煌君的心。他一頭鑽進廚藝研究中，從基本刀功學起，不論刀工、調味、火候等烹調技術，到熬、燴、炖、煨、溜、爆、蒸、烤等烹調方法，以及食品雕刻、冷盤才藝和南北點心、中西糕點、道地西餐、日本料理與國宴酒席等，他用心學習，並靈活運用，為後來的出色廚藝打下紮實基礎。

為了學到師傅桿
出又薄又圓的餃子皮的真功夫，他買了一百斤麵粉扛回家，下班後在家閉門苦練，直到一分鐘能桿
出 32 張大小均勻的餃子皮，這一手後來連他的師傅都看傻了眼。

虛懷若谷博取眾長

由於詹煌君抱著「吃虧是福」，幫助別人即等於是幫助自己的想法，做人不計較，任勞任怨，所以在軍官俱樂部的人緣特好，每個師傅都願意教他幾招，向他傳授絕技。詹煌君知道，要真正成為名廚，只掌握一兩種菜式是不夠的，必須以謙卑的態度和寬闊的心胸，將各省名菜、冷盤熱炒、中西點心及蔬果雕刻等十八般武藝學會精通。

詹煌君到處拜師學藝，為了學會做燒餅的獨門功夫，他專門到台北一個遠近馳名的燒餅油條店免費打工，天天從半夜兩點忙到早上 8 點，終於學到老師傅不輕易外傳的手藝。

前後八年，他走遍台灣各地五十多個大小餐廳，如統一大飯店、美琪、晶華、貴賓樓及自由之家等，學了很多名廚的拿手絕活，包括江浙名菜、川、湘、京、魯、粵菜及南北點心等。由於 1949 年大陸政權易手，大批名廚跟隨國民政府遷居台灣，詹煌君得以向這些名廚學習各省名菜，博採眾家之長，練就一身廚藝。

詹煌君強調，當時台灣各大餐廳匯萃了中華餐飲的精華，因為大陸最有名的廚師都去了台灣。同時台灣社會崇尚美食，中國的酒席文化在台灣發揚光大。

他說，做餐館廚師是最辛苦的工作，每天冒著華氏 100 度的高溫，在廚房裡工作 14 小時。熱油、滾水及菜刀等，都是廚師每天必須面對的功課。他是個凡事認真負責的人，事必躬親，忙起來時，通常一天要連續站十多小時。

中餐館的爐火和油鍋，決定了廚師工作的危險性。詹煌君幾度被燙傷，有次他與一位師傅不小心發生碰撞，熱油濺到他的眼睛內，險些失明，在台北醫院住院一個月。他說，在過去 40 年的廚房生涯中，這種事故至少發生過四次，其中以移民美國後在密西根的一次意外最嚴重。

當時詹煌君正彎腰低頭在地上撿東西，另一位廚師端著熱油鍋轉身時被絆倒，油從詹煌君的頭頂潑下，頭、臉、身全被燙傷，這次住院整整一個月才逐漸恢復。

後來又發生幾次事故，有次剁鴨肉，刀把一滑，他將兩隻手指砍掉一半，經接縫後，兩三個月才復元。

詹煌君來美前，在以國家領導人為主要對象的餐廳「自由之家」做廚師，經常在國宴上大展身手，為嚴家淦、蔣經國等國家元首政要製作壽麵及壽桃，多次參與大型接待外賓的宴會，廚藝受到好評。

烹飪明星人氣急升

一天，他無意中看到中國電視公司烹飪節目「點心世界」招聘示範廚師的廣告，當時大約有幾百人報名，詹煌君以冷盤熱炒、點心雕花樣樣精通雀屏中選，這個節目使年僅 24 歲的詹煌君，一下子成為台灣的電視烹飪明星。從 1973 年至 1976 年，這個節目長達三年，人氣急升。

與此同時，詹煌君還在台灣的味全家政學校教授烹飪課程。由於他在電視上示範烹調及點心製作的名氣，以及他娓娓道來、深入淺出的講課方式，深受學生歡迎。

中視烹飪節目推出不久，一位在美國首都華盛頓開中餐館的台灣籍老闆返台探親，在下榻旅館看到詹煌君在電視上的示範，頗感興趣。透過中視與他取得聯繫，主動提出申請他職業移民美國。

出國是詹煌君夢寐以求的夢想。儘管當時他月薪已高達四千美元，而中餐館老闆開給他的月薪只有 750 美元，但詹煌君認為，這是個千載難逢的機會，人不能目光短淺，要放眼將來，所以他答應對方開出的條件。

當時估計申請半年就可獲准赴美，沒想到拖了三年才等到通知。此時恰好華盛頓中餐館老闆到巴西旅行，一時之間無法取得聯繫，而當初給詹煌君的聘書和經濟擔保有效期兩年，早已過期。詹煌君抱著姑且一試的心情去美國駐台大使館碰運氣，苦候六、七小時才輪到他。

最初工作人員認為他手續不全，不讓他面見領事，詹煌君說既然已等了那麼久，希望讓他一試。在大家都不看好的情況下，沒想到領事認出他是電視烹飪明星，而且領事夫人很喜歡看他的節目，破例給他簽證，並說憑著他的手藝，根本不擔心他來美國找不到工作。

詹煌君喜出望外，第二天即啟程赴美，人生自此掀開新的一頁。

初抵華府聲名鵲起
1976 年 3 月，詹煌君來到美國華盛頓。抵美一年後，詹煌君轉往華盛頓四川大飯店任大廚。華盛頓郵報 (Washington Post) 的姐妹刊物《華盛頓人》雜誌 (Washingtonian) 報導了他的廚藝，接著他獲得該雜誌的最佳年度大廚獎。其他媒體跟風而至，當地電視台錄製了詹煌君示範做中國菜的烹飪節目，在每周日上午 9 點到 10 點播出。華盛頓郵報、星報（ he Star）等主流媒體，紛紛以顯著篇幅報導「名廚詹煌君」的事蹟，在極短時間內，他在華盛頓餐飲界聲名鵲起，很快開闢一片天空。

他在華盛頓幹了三年後，應密西根州安娜堡 (Ann Arbor) 市一個開中餐館的朋友邀請，暫往幫忙兩個星期。許多食客嘗過詹煌君做的菜後，紛紛打聽這位新來廚師的來歷，短短時間，原本冷冷清清的餐館，食客口碑相傳，紛紛聞香而至。朋友極力挽留他繼續留任。

後來，他的一位忠實顧客是密西根大學的營養學博士後，遊說他自立門戶，合夥在密西根州立大學中心校區附近開設中國大飯店 (ChinaGarden)。就這樣，詹煌君跨出事業成功的第一步。一個營養學博士與一個美食名廚的合作，使餐廳幾乎一夜成名。開張翌日餐廳就大排長龍，很多人慕名而來，當地美食評論家接踵而至。一時間，中國大飯店聲名遠揚，很快成了市長、參議員、法官、大學校長及教授等名流政要喜愛光顧的餐廳。

詹煌君當初決定留在安娜堡的另一個原因，是密西根大學是美國有名學府，有感自己當年因家貧飽受失學之苦，他希望自己的孩子們有一個好的讀書環境。
1987 年，詹煌君自立門戶，開辦獨資的大中國飯店 (China Gate)。20 多年過去了，詹煌君的餐廳仍然食客盈門。

詹煌君的精湛廚藝，使他如願以償將三個兒女送進密西根大學。如今，他的三個孩子都已成家立業，詹煌君開始專心追逐自己的夢想，挾著八度問鼎國際烹飪大賽金牌的優勢，他準備在政要雲集的紐約重新開天闢地，安娜堡的大中國飯店基本已放手交給大女兒及女婿打理。

從 1983 年開始，詹煌君開始集中精力參加各種國際廚藝比賽。那一年，他首次參加由美國烹飪聯盟與密西根餐館協會及密西根大廚師協會在底特律合辦的國家烹飪大賽（National Cooking Competition），有 1500 名廚師參加，吸引 20 萬觀眾。他一鳴驚人，以中西餐十項全能總分最高分，贏得「職業組裁判最高金牌特別獎」。1996 年，他再度參加同一賽事，又以最高分贏得職業組第一名，獲頒「金牌獎」和「特別獎」。

「自由自在」力挫群雄
1997 年，是詹煌君人生最輝煌的一年。他參加由 SocieteCulinaire Philanthropique 在紐約賈維茨中心主辦的第 129 屆國際職業烹飪大賽（In-ternational Professional CulinaryCompetition in New York City），這是國際烹飪界最具知名度和歷史悠久的烹飪大賽，評委均為國際烹飪賽事的金牌得主及烹飪界權威。詹煌君以一組名為「自由自在」、集雕刻、冷盤、熱炒及點心於一體的南瓜盅，贏得金牌得主的總冠軍「藍帶金牌獎章」。

這項比賽的參賽者均是烹飪高手，許多人在所在國家或國際大賽中均得過獎，有的還是這項賽事的前度金牌得主。比賽分八個項目，每一項目都選出金牌得主，然後再在各項金牌得主中選出最高分者為總冠軍，這是每個廚師夢寐以求的最高榮譽，滿分為 60 分，詹煌君以59 分遙遙領先其他廚師，贏得金牌中的金牌。

「自由自在」的主題是展現祥和，由「覓食」、「歸巢」西瓜盅、「祥和」南瓜盅、「孔雀開屏」及「什錦花籃」拼盤等 32 道菜式組成，用南瓜和西瓜的天然瓜皮顏色來仿造天空。其中「覓食」以西瓜為材料，表現一群鶴在找尋食物以及青蛙、螳螂捕食的情景，背景襯以荷花、草及水；「歸巢」以南瓜為材料，雕刻七幅題材各異其趣的畫面：祥龍獻瑞、馬到功成、鯉魚戲水、金魚戲荷、熊貓戲竹、孔雀雙飛及松鹿長春。

他的「孔雀開屏」花籃，用了十多種食物去堆砌呈現孔雀羽毛的紋路和顏色，巧奪天工；「什錦花籃」採用海帶、紅白蘿蔔做成玫瑰及芙蓉花，無論色澤及形狀都幾可亂真，底部鋪墊食物再襯以調入綠色食素富有彈性的雞蛋鬆，象徵綠草如茵。

這組別出心裁的菜式，贏得全體評委一致讚嘆，認為他的雕工精美無以倫比，畫面生動，各種動物、飛禽神態栩栩如生，每道菜式食用價值與藝術欣賞價值兼而有之，真是「此菜只應天上有，人間難得幾回聞」。有人認為他學得這手「絕活」，應該去做雕刻家。

詹煌君烹飪作品的特色之一，是除了色香味俱全外，還具備藝術感染力。他參考民間剪紙藝術，在對實物、實景進行大量觀察、臨摹的基礎上，發揮藝術想像力，進行藝術再創造。他將南瓜挖空當盛放料理的器皿，瓜皮上再以刀工雕刻細緻的中國山水與吉祥圖騰，挖空部分再擺上一道道佳餚。

「廚師之王」再創輝煌
1998 年他參加第 130 屆國際烹飪大賽，奪得法國廚王「愛斯可福樂金像獎」 (The French, King of the Chef, Auguste EscoffierMedaillie D ’ Hornerr )。該獎項以被譽為「帝王之廚」、「廚師之王」的法國著名廚師 Auguste Escoffier 命名，由於此獎沒有硬性規定每年比賽非要頒獎，只有非常傑出者才獲殊榮。

詹煌君這個來自東方的廚師，力挫群雄，奪得「法式廚師之王」的稱號，這是該獎項成立一百多年來首位華裔廚師獲獎。
1999 年，他在美國首都華盛頓舉辦的 20 世紀亞太藝術大賽中，以一組八件名為「祥龍獻瑞」的烹飪作品，贏得最高榮譽特別獎。
2001 年，詹煌君在紐約賈維茨中心舉行的第 133 屆國際烹飪大賽中，再以小南瓜為材料，雕刻出主題為「全家福」的作品，由「梅艷爭輝」、「菊花之王」、「駿馬之戀」、「金魚戲水」、「松鶴長春」、「鳥語花香」、「祥龍獻瑞」、「鳳凰牡丹」及「仙女散花」九個不同意境的圖案組成，再配上冷菜及點心，此作品使他再獲金牌大獎。
2003 年，他參加第 135 屆國際職業烹飪大賽，以精美的瓜雕和可口的點心，奪得「最佳創意與示範金牌特獎」，這是他四度參加同一國際烹飪大賽四度奪得金牌。這次得獎作品是八個精美的南瓜盅瓜雕和藏在瓜腹的特色點心。

瓜雕的內容分別是葡萄松鼠、飛鷹展翅、龍鳳呈祥、雙鷹報喜、熊貓戲竹、牧羊人、鳥語花香和麒麟送寶。每個約足球大小的南瓜，瓜面是浮雕圖案，挖空的瓜腹內放色彩繽紛的八樣中式點心，分別是鳳凰酥點、棗泥白兔、天鵝酥、蓮蓉青蛙、菊花酥、金魚餃、小鳥酥和壽桃酥。姿態各異，神韻十足。各種擺設不但栩栩如生，而且全部可以入口品嘗。瓜果上的遊龍鱗片分明，每刀都一絲不苟。

詹煌君說每個瓜都要雕 20 個小時左右，為了避免瓜放久了變色，只能一氣呵成，所以比賽這幾天，他每天只睡一兩小時。

國際廚師協會及法國最高美食評鑑協會主席羅蘭西尼（FrancisLorenzini）讚揚詹煌君說：「他的作品是獨一無二的，不僅具有食用價值，而且有很高的藝術價值。在他出現之前，我們從來沒有看過這麼特別的瓜雕。我們看過很多人的雕刻，但從來沒有這麼高的品質，他展現了中國美食的最高境界。」
2004 年，詹煌君代表美國紐約參加在德國舉辦的世界奧林匹克烹飪大賽 (Culinary Olympics 2004），是美國唯一代表中餐的廚師。詹煌君指出，這次大賽是世界級的烹飪高手大賽，單單是獲得參賽資格就是很高的榮譽，無數廚師以此為榮，也有很多像他一樣得過最高榮譽「藍帶金獎」的名廚，因為懼怕失敗和挑戰而不願參賽，因為這是在挑戰極限。但詹煌君不在意失敗，「我只希望盡我所能」。

除了在專業領域八度問鼎金牌，詹煌君還贏得其他榮譽，包括 1997年獲台北僑務委員會頒發表彰獎狀；1998 年獲世界客屬大會總會頒發「傑出人才」獎牌。2003 年，他與書法家妹妹詹秀蓉，雙雙在美國夏威夷獲得「世界傑出華人帝舜文化金像獎章」。詹煌君的西瓜盅、南瓜盅瓜雕，有的題材是臨摹詹秀蓉的書法。

眼到心到手到力到

詹煌君迄今收集了五百多本中西食譜，自 15 歲踏入餐飲業，迄今40 年，他始終抱著好學不倦的精神，每次在別人的餐廳嚐到好菜，他往往不恥下問。詹煌君認為，他山之石，可以攻玉。見多識廣，技藝自然提高，永無休止的學習和創新，是成為名廚的必備條件。

詹煌君說，菜式除了好吃，讓人齒頰留香之外，還要讓人能把它當作藝術品欣賞。中國烹飪一向強調色香味俱全，他要以精緻手藝展現中餐特色。他之所以在眾多高手中脫穎而出，是他全面發揮烹飪技藝和多年積累的深厚功力。

詹煌君的美食作品有一點無人能及，就是富於藝術感染力。在拼盤裝飾搭配、蔬果雕刻的變化上，他有獨到心得。尤其他的瓜果雕刻堪稱一絕，作品融入中國國畫和民間傳說。由於以這類作品參加烹飪大賽的廚師少之又少，開拓了西方美食家的眼界。他精湛的雕刻藝術，讓擅於裝飾蛋糕、巧克力點心的西方廚師及評委們大為嘆服，也讓獲得其他項目金牌的得主心服口服。

詹煌君在雕刻的時候，要花很大力氣，還會出很多汗。雕瓜難度最大的是不能在瓜上打草圖，要看準了才下手，所謂「眼到、心到、手到、力到」，一刀壞了，就前功盡棄。

詹煌君每次參加大賽，都要花上兩三個月的時間來準備。為了追求盡善盡美，一有空閒就勤習雕工，經常一練十多小時，為了刻出一朵完美的雕花，幾乎刻掉一籮筐的蘿蔔，也曾試過 36 小時不眠不休苦練。每次比賽完後，他都有一種筋疲力盡、幾乎要崩潰的感覺，發誓下次再也不參賽了，但一想到華人不能在這樣重要的場合缺席，自己有責任為華人爭光，又抖擻精神繼續參賽，爭取最高榮譽。

大多數金牌冠軍得主得獎後不會再參賽，因為每次的作品不得重複，但詹煌君卻以雄厚實力不斷求變創新，屢奪獎項。當初他參賽的初衷，是有感於中華飲食文化有幾千年的悠久歷史，但有的西方人把中餐當成垃圾食物，「對一個中國廚師而言，洗刷這一刻板印象是一種使命」，所以他才多次參加國際烹飪大賽，希望向世界展示精緻的中華佳餚。

詹煌君說，華人在國際級的烹飪大賽場合，參賽者鳳毛麟角，他為此既自豪又難過。自豪的是他能代表華人參加大賽，難過的是，美國華裔廚師臥虎藏龍，但來來去去只有他一人獨領風騷。他已得獎八次了，非常希望後繼有人，他呼籲華人廚師應勇敢站出來參賽，不要怕失敗，為華人在國際烹飪舞台上爭得更多席位。

金牌效應狀元食譜

國際奧林匹克廚藝大賽四年一度在德國的 Er-ford 市舉行，是目前世界上規模最大、最具挑戰性的烹飪大賽，吸引來自世界各國的廚藝高手一爭長短。去年的比賽有來自 30 多個國家和地區的一千多名選手參賽。

詹煌君獲得代表美國紐約參賽的資格，為此花了四個月時間籌備，推出一組 20 件的參賽作品，包括 10 件具中國特色、以美國土產小黃瓜為材料的精緻瓜雕，以及 10 件精美的剔花點心，贏得與會者喝彩，榮獲奧林匹克廚藝大賽銀牌獎，這也是迄今唯一獲此殊榮的美國華人。這組參賽作品被載入奧林匹克廚藝大賽紀錄。

他說，因為這是他第一次遠征德國，不熟悉當地環境，只拿銀獎，他認為未能充分發揮實力。目前他的最大心願是參加 2008 年的奧林匹克烹飪大賽，目標是挑戰極限瞄準金牌，他將以平常心參與，但希望有機會再度為全世界華人締造紀錄。

自從他成為金牌得主後，幾乎每個認識他的美國人都問：「你的餐廳在哪裡？」他回答在密西根。對方不無遺憾說：「真是太可惜了，像你這樣傑出的金牌廚師應該到大都市來，像紐約、華盛頓這樣的政治、經濟中心，才是你大放光芒的地方。」國際美食協會主席也一再遊說他來紐約開店，希望他為名流政要提供一個大快朵頤的高級飲宴場所。

經過深思熟慮，詹煌君決定「徇眾要求」，利用自己的「金牌效應」，在紐約曼哈坦中城開設一個高檔中餐館，讓美國人領略什麼是真正的中餐文化。目前他正在物色合適地點，準備以紐約為舞台大展拳腳。

詹煌君還有一個抱負，就是在美國成立中餐烹飪藝術學院，大力推廣中餐文化，塑造中餐的高檔形象，將中餐在美國及全世界發揚光大。

他說，許多中餐館滿足於給美國人供應芥蘭牛肉、咕咾肉和左宗雞之類的菜式，願意創新求變提高中餐質素的人寥寥無幾。同時由於中餐館競爭激烈，華人餐飲業者競相壓價，導致美國人普遍認為中餐價位便宜，中餐地位不高。

在台灣長大的詹煌君，以身為中國人為榮，他說能在西方烹飪大賽中擊敗強勁對手，為華人爭光，覺得非常自豪，也反映中國優良飲食文化已為更多西方人接受，並對西方的飲食文化產生影響。他的得獎同時意味中餐越來越受西方飲食界重視，不再以為中餐只是「豆腐」那麼簡單。

目前，詹煌君打算將多年來苦心孤詣研究的「詹氏獨門菜譜」整理出版。近年他數次到中國大陸取經，先後跑了 60 多個大小城市，發現很多飯店總是打出「重金聘請港台大廚」的招牌招徠生意，讓他感慨中國廚藝文化在大陸後繼乏人，他希望在國際烹飪大賽的場合，出現更多的華人臉孔，為中華民族爭光。

因此，他希望能以出書形式來跟同業分享廚藝心得。年內詹煌君將有兩本食譜問世，並打算未來出版一系列中英文對照的食譜，書名《狀元食譜》。

他說，儘管不少人認為他已八度問鼎金牌，尤其 1997 年就已在國際烹飪大賽中奪得金牌中的金牌冠軍，這是烹飪界的最高榮譽。但「天外有天，山外有山」，他將活到老、學到老，以堅韌不拔的精神、百折不撓的毅力，努力努力再努力，創新創新再創新！

大家好，我是大陆的玩家

guchuanhong ( 好好吃的面包 ) — Thu, 11 Sep 2008 19:41:19 +0800

  想认识些台湾的朋友，交流一下也是可以的。

  留下自己的联系方式

  MSN：       mybear1990@hotmail.com
   QQ:             348103953

[馬來西亞新聞報導]觀賞魚...撈商機

houwer ( houwer_123 ) — Wed, 03 Sep 2008 14:18:17 +0800

雖然不懂養魚的樂趣在哪？

但是就是有很多人對於這份興趣感到濃厚...
有人說魚可以招財...也就是帶來商機...
有人說魚可以帶表示風水的好壞...
總而言之....言而總之...
大家看就知道啦...
這篇新聞來自海外客家網...
http://global.ihakka.net/taiwan/hakka/sub_worldnews_show.php?sn=2567&g=18

=========海外客家網========================
有人說，欣賞和養殖觀賞魚是當今人類一項極富情趣的休閒活動。它可以使我們欣賞到水底水族世界的種種奇觀，有的似湖光山色、有的似峰巒叢林，奇花異草，葉蔓叢生。

各種魚類，五光十色，遊戲其間，更借助於光影作用，晶瑩剔透，富麗絢爛，使人目眩神迷，遐想無限。

現今許多酒店、餐館、娛樂等場所，都可以看到觀賞魚，此外，許多家庭也養著各種不同類型的觀賞魚，為住家增添生氣且賞心悅目。

然而，你可有想過，觀賞魚不僅僅觀賞，亦可以從這個水底世界打撈商機？

水底的時裝秀

世界的魚類，據說有3萬至5萬種，其中具觀賞價值的觀賞魚就有上千種。

觀賞魚指的是具有觀賞價值的魚類，通常色彩鮮豔或形狀奇特。簡單地說，觀賞魚就是養它的目的是為了觀賞，而不是下鍋。

AquaCare創辦人黃天賜指出，大馬在觀賞魚領域至少有30年的歷史，所扮演的角色是生產者，且主要是供外銷，供外銷的觀賞魚品種則有600種，最大的市場是歐美、日本等發達國家。

他說，大馬的養魚風氣其實並不是很旺盛，除了某些特殊的情況，如花羅漢及七彩神仙魚。

他繼說，大馬的情況是一半以上的人，是以商業的角度去飼養觀賞魚，而不是純粹觀賞，即把它當成賺錢的機會。

目前，本地市場並沒有像以前七彩神仙魚及花羅漢般掀起熱潮的魚種。所以，本地魚場、觀賞魚養殖商都把注意力放在外國。

他說，外銷市場很穩定，沒有所謂的大起大落。由於在歐美、日本、臺灣、澳洲等都有市場，因此即使一個國家經濟不好，還有其他國家代替。

“只靠本地市場，這條魚肯定沒有前途。此外，在觀賞魚養殖領域要長遠生存，一定要不斷研究品種和配種。”
研究品種與配種

黃天賜指出，觀賞魚不能當作普通產品，要把它當作時裝。時裝層出不窮，觀賞魚也一直在變，紅的讓它更紅，沒藍色的就跑個藍色出來。但是，也得看市場接受與否。

“同樣的魚，不同顏色、花紋、賣的價錢不一樣。同樣的一條龍魚，青、紅、辣椒紅、超級紅、血紅，不同價錢，顏色越稀有越貴，顏色越漂亮越貴。”
“觀賞魚養殖家都有一個夢，就是希望自己配出一個特別品種。以同樣的付出，取得更高的回酬。”
從家庭生意開始

黃天賜指出，要開始養殖觀賞魚並不難，買一個魚缸就可以養魚了，養了賣掉、把賺來的錢再買第二個魚缸……
從小就喜歡養魚的黃天賜，1991年在機緣下接觸到七彩神仙魚，並開始在家飼養，做繁殖。一年後，就轉當全職的觀賞魚養殖商，也曾多次受邀到國內外分享觀賞魚養殖的前景和商機。

他說，第一步可從家裡開始，所需資金也不多。由於是“家庭生意”，地方和數量有限，如果一開始就要全職做，恐怕難以維持生活。因此，他建議一開始只能把它當成副業。

“工作照做，在家裡找一些認為有前途的魚養，一邊做，一邊增加。當有了固定收入和經驗，就可以搬去更大的地方。”
他說，初學者應該先拿經驗，瞭解什麼是繁殖，怎樣養小魚，從魚種到小魚，養到可以去賣。

“有沒有錢賺是另外一回事，最起碼，知道整個運作和操作是怎樣。”
一分錢一分貨

“要踏出第一步，才可以慢慢從中累積經驗，沒有人可以教。”
至於魚種，我們可向普通魚店和出口商買，但如何挑選魚種，就要靠個人經驗及行家意見。

黃天賜說，我國供外銷的魚種有600種，這600種都有人在做，那個好做，那個不好做，那個好養，那個不好養，就要看自己能不能做，最重要是碰自己能力所及的範圍。

不過，初學者可從入門級的胎生魚開始。胎生魚主要分成孔雀魚、劍魚、麼利魚及月魚4大類。不過，價錢較便宜。

“市場的遊戲規則很簡單，一分錢，一分貨；容易做，當然沒有價錢，因為大家都會做；很難的東西，就有價錢。”
利潤要看成功率

通常2、3個月後，就可以把繁殖的小魚拿去賣，利潤要看成功率（繁殖多少條，最後可賣多少條）、總數、價錢及成本。

“買幾條魚回來做種，繁殖的小魚是免費的，成本是食物和水。”
“在家養，用自來水，要給水費，成本就高。別人用溪水，所以你要養便宜魚的話，就只好去找那個地方。不然不能生存，不夠競爭。所以，並不是每種魚你都可以做。”
“當然一開始你要拿經驗，但當你上軌道後，不能再用住家的方法來養這種幾毛錢的魚，絕對划不來。”
“你要搬去更大的場地或偏向高難度、高價位的品種。”
市場是以觀賞的角度來衡量觀賞魚的價值，而不是論斤計算，你喜歡可以說這條魚是1萬、10萬，不喜歡，連送你也不要，因此賺幅可以是2、3倍，也可以是200、300倍。

鑒於行銷網路還沒建立，而且數量也不多，繁殖出來的小魚可賣給魚店。待有一定的數量和規模，就可以賣給中盤商或出口商。

他也建議向魚店、出口業者、行家多多瞭解，認識一些朋友和行家，看看人家的魚場，跟人家交談。遇到問題時，可以買專書參考或請教行家。

總括來說，初入門的養殖者，可以先從一些便宜、好養的品種入手，同時多瞭解市場行情，等累積經驗成為個中高手後，再選擇市場前景好、利潤高的品種。

有基本養殖經驗的，就可跳過第一步，直接飼養更有價值、高難度的魚。

三大品系組成

在世界觀賞魚市場中，它們通常由三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚，以及熱帶海水觀賞魚。

溫帶淡水觀賞魚主要有紅鯽魚、中國金魚、日本錦鯉等，它們主要來自中國和日本。
熱帶淡水觀賞魚，主要來自於熱帶和亞熱帶地區的河流和湖泊，它們分佈地域極廣，品種繁多，大小不等，體形特性各異，顏色五彩斑斕，非常美麗。

依據原始棲息地的不同，它們主要來自於三個地區：一是南美洲的亞馬遜河流域的許多國家和地區，如哥倫比亞、巴拉圭、圭那亞、巴西、阿根廷、墨西哥等地；二是東南亞的許多國家和地區，如泰國、馬來西亞、印度、斯里蘭卡等地；三是非洲的三大湖區，即馬拉維湖、維多利亞湖和坦幹伊克湖。

海水觀賞魚主要來自於印度洋、太平洋中的珊瑚礁水域，品種很多體型怪異，體表色彩豐富，極富變化，善於藏匿，具有一種原始古樸神秘的自然美。常見產區有菲律賓、中國臺灣和南海、日本、澳洲、夏威夷群島、印度、紅海、非洲東海岸等。

由於我國處於熱帶地區，因此氣候適合養殖熱帶觀賞魚，而且熱帶觀賞魚占全世界的70至80％。

黃天賜指出：“總之在熱帶找得到的魚種，都可以拿來繁殖，因為氣候適合。如果拿溫帶的，氣候不適合，做了也是白做。”
他說，海水觀賞魚通常都是野生的，要到海裡或珊瑚群裡面撈。雖然有些國家，如澳洲、印度，甚至印尼開始人工繁殖海水觀賞魚，但數量不大，品種也不多，對整個出口並沒有顯著的幫助。

如果，我們要飼養海水觀賞魚就要看自己的環境。除非家靠近海邊，海水品質不差，沒受到嚴重得污染。具備這些條件，就可以開發海水觀賞魚養殖。

設備

基本上，只要有魚缸、過濾系統、飼料、除氯藥水就可以養魚了。

鑒於成本考量，觀賞魚養殖商甚少使用燈。而且，不需要佈置和水草，簡簡單單就好。

觀賞魚養殖3大條件

（一）興趣

由於觀賞魚是活的東西，而且它比飼養其他動物還要難，因為它要經過水。

黃天賜說，動物可以摸得到，可以打針、喂藥。但魚在水中，所有醫療都得經過水。

“水是它的生命，水裡的東西非常複雜，如水質、PH值、礦物質。不像人，即使空氣污染仍能生存下去。”
因此，只有對觀賞魚充滿興趣的人，才會一直去探討和學習。不然，很快就會放棄。

（二）毅力

即使是遇到問題或失敗，還是要堅持下去。把所有問題一一解決，從中累積經驗。原來不能這樣做，原來要那樣做。

（三）承諾

黃天賜說，這行業要對它很有承諾才能碰，因為它會綁著你。

“由於它是有生命的，你一定要照顧它。你不吃飯，它要吃；你不沖涼，它要衝；你生病，還可以休息幾天就好，它生病，沒下藥會死。”
資料來源：http://www.nanyang.com/index.php?ch=9&pg=29&ac=830806

今天心血來潮開了一下韓版FS~(圖片分享)~~~

davis90908 ( x烈焰王者x ) — Fri, 18 Jul 2008 16:09:33 +0800

他們主題歌又換了~
好像是第4首了
背景音樂也多了一些
介面也不一樣~
也多了些模式
練習模式是房間式的
可以6個人一起練習(1隊3個人)
還有任務模式跟故事模式
至於5對5是一定有的
希望台灣之後也能推出5對5

至於最近官網有消息要改版~
應該就是改成這種版本~
希望能快點改~~~
以下是參考圖片~

之後會增加遊戲中圖片
(目前小弟網路太慢連到韓國玩都會lag..)

大陸版(帳號登入問題)

tcmmer ( Ace ♂ ) — Fri, 18 Jul 2008 11:11:39 +0800

從創帳號一直到下載遊戲都沒有問題
唯一就是卡在...帳號登入的時候一直說我所輸入的不是正確的...

已確認帳號激活這個動作還有密碼大小寫 (我全用數字)
唉....不能玩嗎...

有趣的文章~推推推

houwer ( houwer_123 ) — Tue, 15 Jul 2008 12:16:59 +0800

讀完這篇文章後發現，有很多有趣的段落分享一下，

考試分數的關係，與教授之間的理性談話...

擔任研究所的秘書時，誤會別人口中說出來的英文意思...
去日本工作，因為不經意的話，使招待小姐誤會...等等
可惜這篇文章還在待續，但是前文舖成有讓人想繼續看下去的動力，

所以還是分享心得給大家~~~
===================來自全球客家網==================
來源網址：http://global.ihakka.net/taiwan/hakka/sub_article_show.php?id=28
一位客家女兒的生涯
◎吳月美律師
我是台灣苗栗人，東吳大學法學院畢業，在苗栗女中教書一年，同時在新竹耕莘文教中心擔任社會研究助理。後來我到維琴尼亞大學攻讀法學碩士學位，那是1947年。維大原本是男生大學，1967年以後，才漸漸招收少數女學生，我是維大法學院有史以來第一位外國女學生。
在維大法學院，絕大多數的課堂上，我是唯一的女學生，整個兩年我的前後左右沒男生敢坐，好似我有傳染病，後來才知道，男生怕坐我旁邊太醒目而被教授問問題。第一學期期中考我的契約法得到一分(最高五分)，我要求見教授，他說：「你為什麼要見我？想用哭泣拿分數嗎？」我說：「不是的，教授。我只是想知道我錯在哪裡？如果我的法學知識仍缺少，我準備回台灣，因為我在台灣已學了35年的法律，現在仍缺少那麼多的話，我似乎應該自知而不要再浪費時光，但如果是因為英文語言的關係，那麼，我願意繼續努力，相信我的語言進步到某種程度，我的表達該更有效」聽完，該教授同意重閱我的答卷。過了一會兒，他說：「我懂你的想法，但有點奇怪的推論。」我說：「我在台五年是研究大陸法，可能在此我引用了大陸法方法吧？」他看了看，把一分改成四分，就此我繼續攻讀，並連續獲得全額獎學金。
維大畢業後，我在華盛頓附近的亞歷山大城，擔任一所研究所的秘書，有一天，我在一架複印機附近，維修技工忽然說：「Three more than one way to skin at cat.」(直譯：脫貓皮有好幾種方法) 我心想：奇怪，貓在哪？怎麼不見貓？我問：那您取貓皮的方法為何？他目瞪口呆，我正覺得奇怪，上司把我拉到一邊，細聲解釋：「他的話在指修複印機有好幾種方法！」
1970年我隨夫到德國紐倫堡附近，我ㄧ方面在一家禮品店免費當店員以運用德語，也同時到當地當地中學修德語。這樣的時間安排，平時在家沒有作飯的機會，只有收碗筷的份
，剛結婚時準備三餐都有困難，有一天，碰到一位烹調手藝不錯的德國太太，請教她烹調的一些問題，她問我在家鄉時吃的東西，不知為什麼，卻突然道出”我想吃豬鼻子或豬耳朵” 我馬上上街買了一大鍋，按著記憶中母親的作法，想用開水煮熟後，切塊沾蒜頭及醋。傍晚，先生下班回來，看見廚房三週來第一次熱氣騰騰，高興萬分，鍋蓋一開，便看見豬鼻子在開水中滾上滾下。
1975年，我們到日本東京，先生到東京大學研究所，我們在日本生了一個兒子，取名羅和生(在日本出生) 我則在東京南青山邊一家律師事務樓工作。每天一進辦公室大樓，招待小姐一定起立、鞠躬，然後恭敬的問：「律師，喝茶還是咖啡？」我剛去的幾天，說要茶，後來，我說：「謝謝，不用了。」馬上，我的上司要我到他辦公室，問我為什麼不喝東西，招待小姐難過得哭了，認為她侍奉不周。我解釋家中剛喝過，而且不想麻煩她。我上司說：「不要客氣，往後她給你倒茶水，不喝無彷，倒了比不接受好。」在此期間學到了一些日本文化。
兩年後，即1977年，我又回到了德國科隆附近杜塞道夫居住，並在日商岩井株式會社做貿易專員，專管有關重工業用的機械器材。開始工作的第三天，有位年長女士告訴我：「下週輪到你給大家泡、端茶水。」我說應徵工作時，沒提到此事，她說：「這是每位女職員必做之事。」她並帶我到一個小房間，內有茶葉、咖啡機及一大張表，上列我那組35人之名字，他們的茶或咖啡、幾滴牛奶、幾顆糖，並收拾茶水杯到端完茶或咖啡，用時約90分鐘。
後來，在大學法學院，過了當教授之生涯，雖然為期不長，卻也達成我想在大學教書之夢想。離開東吳至今，我透過律師之職，向權威挑戰，為人們爭取最高權益或保獲自由，其中點點滴滴且待下回敘述。

大陸版改版囉~~~

swda271589 ( 鬼畫師 ) — Mon, 02 Jun 2008 12:24:47 +0800

影片連結在此

只能說那個新手訓練有改跟沒改一樣
不過影子包真是個好物阿...

無奈巴哈網站維修...
先來給基地的朋友們嚐鮮喔...

遇到自幹者......

smiler0309 ( Smiler嘻麥樂 ) — Wed, 09 Jan 2008 09:58:55 +0800

請問大家,遇到自幹的人,嘴巴又不乾淨!他又牽拖你們說你們打得不好!你們會做些什麼?

1.罵髒話
2.再給他一次機會
3.踢他(你是室長)
4.跟他吵
5.用廣播說他惡行
6.自認倒楣
7.其他:

大陸版新技能新道具

swda271589 ( 鬼畫師 ) — Wed, 26 Dec 2007 19:33:05 +0800

大陸版新技能新道具

也是看看就好~
畢竟只在巴哈發表有點對不起基地的朋友們~哈哈

話說大陸進度真的很快...

請問....

asd6259031 ( 豬0159 ) — Sat, 01 Dec 2007 08:06:05 +0800

我已經下載好了日板...我在精華區看到有人貼....下載好後.....連到官網...我在左邊輸入了帳密...之後就卡住了..
請各位大大幫解答..

大家好啊~我是来自大陆的

guchuanhong ( 好好吃的面包 ) — Sat, 24 Nov 2007 22:46:58 +0800

台湾的玩家们好，我来自大陆。不知道大陆的玩家是否可以玩台服的街头篮球，如果有会的人希望能教一下我，谢谢！！

  留下我的联系方式，希望能认识一些台湾的朋友。

            MSN:                mybear1990@hotmail.com
               QQ:                348103953

日版如何視窗化?

chinhayabusa ( 斉藤はやと ) — Wed, 10 Oct 2007 18:45:08 +0800

如標題請問如何視窗化呢還有要怎麼打日文我用XP鍵日文輸入法在日版的其他遊戲都可以打
只有 FS不行可以教一下嗎謝謝

想完大陸版的玩家來喔

020069380 ( ☆進香團☆地之狂龍 ) — Sat, 22 Sep 2007 22:10:26 +0800

www.fsjoy.com<===進入大入官方網站
點選遊戲下載
然後下面會有個程式叫做迅雷先把他下載下來安裝完畢
再去點大陸的載點就會在迅雷下載
大約15分鐘可以下載完程式
然後接著註冊大陸帳號
第一個你的帳號
第二個暱稱
第三個安全碼(要尋找密碼時必備)
第四個再輸入一次安全碼
第五個輸入密碼
第六個再輸入一次密碼
第七個真實姓名
第八個證件(選身分證)
身分證產生器網址http://vega.cs.tku.edu.tw/~u8197228/blog/item/245/catid/5
註冊完畢後會出現一個視窗全部打勾然後按激活
接下來進入遊戲就可以輸入帳號密碼(不是安全碼)
你點進去大陸官方網站
按到首頁
然後在左邊就是我們通常打帳號密碼那邊
的下面會有一格會員升請
按下去就對了
接下來的步驟
就是我上面寫的
如果那個官網找不到
點這個http://www.fsjoy.com/main.html ;
如果迅雷不能下載
寄電子郵件給我
我寄給你b5c2b5c@yahoo.com.tw

--本文在2006/04/25 11:14:55被編輯過

請問香港有點卡賣嗎?

lotr16816828 ( x正氣x ) — Mon, 10 Sep 2007 10:00:22 +0800

如題請問香港有點卡賣嗎?

難道香港沒有嗎?

日版&大陸版的開啟遊戲問題

s8452813 ( 黯嵐≠駭客 ) — Sat, 28 Jul 2007 01:17:19 +0800

我有幾個日版&大陸版的開啟遊戲問題,想問各位大大!

(上面2張是大陸,下面2張是日本)

因為我有裝"Microsoft AppLocale"

而去開啟遊戲時,卻無法開啟!

這張是大陸的,是我一開起來(用Microsoft AppLocale),就出現這個畫面。

這張也是大陸的,是第一張圖按確定後,選擇伺服器後所出現的,不管按確定或是取消,都會消失視窗。

這張是日本的,也有用Microsoft AppLocale,而我一上日版的官網,點取開啟遊戲,跑完後,就出現這個!之後就無法玩了!

這張也是日本的,不過這張沒有用Microsoft AppLocale,還是跟大陸的第二張一樣,不管按確定或是取消,都會消失視窗。

希望有位好心的大大能夠跟我講!!

如果可以,也希望一起跟我講如何在大陸版的打中文?!謝謝^^ 打簡體也行!!

大陸新技能

swda271589 ( 鬼畫師 ) — Thu, 12 Jul 2007 08:17:21 +0800

中鋒
360度上籃
顧名思義.轉360度以後上籃.有點像以前前鋒的拉干
切西瓜
感覺像普通單手灌籃.上面說明是說:把對手的頭當西瓜切下去...

前鋒
360跨下灌籃
就是360加跨下合在一起的樣子.個人認為最帥的新技能
側身灌籃
像是籃框在左邊.用右手灌籃的感覺

後衛
快速得分
感覺像是站立投籃的快速版本.站著投.速度很快就對了
轉身過人3
看起來跟轉身2差不多.說明是說往後跳.沒買過不知道

大陸看到的.沒機會拍照.是25級的FREESTYLE
期待台灣開放

請問怎麼在日版fs打日文？字也好小！＠＠

jimmy035 ( 超級悟空Z ) — Thu, 05 Jul 2007 21:19:10 +0800

我日版fs一定要把電腦地區選項切到日本才能進入日版fs∼！

只是這樣字就會變好小！＠＠

雖然照知識弄，字有稍稍大一點，但還是蠻小的！

只能免強看到別人打的字！

是有人說什麼把字型都搬到別的地方，只留下綠T的字型∼！

我試是沒成功，而且也太麻煩了吧......

另外就是我真的很想在日版打日文，雖然日文很菜...

我xp sp2 有設定好內建的微軟ime 日文輸入法，

我也都能打∼！但是切到fs就是會不見，不能選！

只能打中文（其實是以漢字顯示）和英文..！

也裝了什麼unicode補完計畫！

在fs裡是能切到unicode日文輸入法，以及櫻花輸入法5.0~!

只是還是打不出日文字...

有玩的人可以給點意見嗎？謝謝阿∼！＠＠

請問現在日版fs還能玩嗎？

jimmy035 ( 超級悟空Z ) — Sun, 01 Jul 2007 11:01:10 +0800

我帳號申請好了∼
也去信箱點網址作回覆的動作！

但是每次按下start載入遊戲到100%時，就會說 " 登入失敗 "！！

到底能不能玩阿？＠＠